Entrez dans l’ancien réfectoire du couvent des Carmélites à Limoges. Lieu unique classé aux monuments historiques, la Table du Couvent conserve des vestiges de peintures murales de la fin du 13ème siècle.
À la révolution, Jacques Joseph Juge de Saint Martin héritier propriétaire de la Chapelle saint martin à Nieul, botaniste et magistrat, conseiller agronome du roi et membre du redouté Club des Jacobins, fait l’acquisition du couvent et procède à son démantèlement à des fins économiques. Juge de Saint Martin conservera la majeure partie des jardins, de même que la sacristie et la salle communautaire. Il y développera en lien avec ses connaissances une activité de pépiniériste. Sur le site, se succèderont ensuite usines de céramique et porcelaines puis, jusque dans les années 80 l’usine de machines-outils Rouchaud & Lamassiaude. En 2012, Gilles Dudognon, chef étoilé et propriétaire de la Chapelle Saint Martin, redonne vie au lieu.
Dans cette atmosphère chargée d’histoire, le couvent s’est transformé en lieu de vie, d’épicurisme, de gourmandise…
Là, dans la sacristie, dans l’âtre où tout se joue, où la magie opère, nôtre maître grilladin sublime les pièces de viandes limousines maturées sur place.